შემადგენლობა:
მომზადება:
მოვხარშოთ მაკარონი. მანამდე კი ზეთიან ტაფაში ჩავყაროტ დაჭრილი ნიორ, ვურიოთ ხშირად, დავამატოთ
თხილი, ბოლოს წიწაკას და კარგად ავურიოთ. ეს მასა დავამატოთ მოხარშულ მაკარონს,დავამატოთ ოხრახუში,
პილპილი და კარგად ავურიოთ.
 |
კომბოსტოს შნიცელი |
შემადგენლობა:
მომზადება:
ტაფაზე დავყაროთ დაჭრილი ბეკონი და კარგა ვურიოთ, უნდა შეწვას, დავამატოთ დაჭრილი ნიორი და
გამუდმებით ვურიოთ.დავამატოთ ტომატი სოუსი და კარგად ვურიოთ. დავამატოთ მარილი და პილპილი
და ვადუღოთ 2 წუთი. დავამატოთ ოხრახუში და ჩავახალოთ კვერცხები. მოვახეხოთ ყველი,დავახუროთ
თავსახური და გავაჩეროთ 5 წუთი.
 |
ბადრიჯანი აღმოსავლურად |
შემადგენლობა:
მომზადება:
სტაფილო და ძირთეთრა გავასუფთავოთ, მოვაშოროთ კანი და დავჭრათ სიგრძეზე. დაჭრილი ინგრედიენტები
მოვათავსოთ საცხობ ფორმაზე, მოვასხათ ზეთი,თაფლი, მოვაყროთ ქონდარი,პილპილი და მარილი.
კარგად ავურიოთ . შევდოთ ღუმელში 425 გრადუსზე 20 წუთით.
 |
ბრინჯის ტოლმა |
შემადგენლობა:
მომზადება:
ლობიო გავარციოთ, გავრეცხოთ და გავაჩეროთ წყალში 2-3 საათი. გადავუწუროთ წყალი,ჩავყაროთ ქოთანში,
დავასხათ ზეთი, ოდნავ მოხრაკული ხახვი,ტომატი,დავახუროთ ხუფი და დავტოვოთ ცეცხლზე მოხარშვამდე.
კერძის გამზადებამდე 10 წუთით ადრე მოვაყაროთ მარილი და წვრილად დაჭრილი მწვანილები.
 |
ბოსტნეულის ჩანთები |
შემადგენლობა:
მომზადება:
ღვიძლი გავრეცხოთ, გავასუფთავოთ, დავჭრათ ნაჭრებად. ყოველ ნაჭერს მოვაყაროთ ცოტა მარილი, ამოვავლოთ
ჯერ ფქვილში, შემდეგ ათქვეფილ კვერცხში, ბოლოს ორცხობილაში. დავაწყოთ ცხიმიან ტაფაზე და შევწვათ.
 |
რიზოტო როსო |
შემადგენლობა:
მომზადება:
სულგუნი დავჭრათ გრძელ და თხელ ნაჭრებად და დავდოთ ერბოდასხმულ გაცხელებულ ტაფაზე,
შევწვათ ორივე მხარეს შეწითლებამდე და შემდეგ ზემოდან დავასხათ ათქვეფილი კვერცხები.
 |
ქათმის ბუღლამა |
შემადგენლობა:
მომზადება:
კვერცხი, რძე, ნაღები,შაქარი,დარიჩინი,ვანილის ექსტრაქტი კარგად ავთქვიფოთ. ამ მასაში ამოვავლოთ პურის
ნაჭრები და შევწვათ ორივე მხრიდან.
 |
წითელი ოსპის კატლეტები |
შემადგენლობა:
მომზადება:
გოგრის ნაჭრები ნახევრად მოვხარშოთ რძეში. მარილწყალში ასევე ნახევრად მოვხარშოთ ბრინჯი. ნახევრად
მოხარშული ბრინჯი გადავიტანოთ ქვაბში, რომელშიც გოგრა იხარშება და განვაგრძოთ მათი ერთად ხარშვა.
ჩავამატოთ კარაქი, მარილი,შაქრის ფხვნილი და მივიტანოთ სუფრაზე.
 |
ქათმის გულმკერდი პომიდვრით |
შემადგენლობა:
მომზადება:
რბილი ხორცი,ხახვი და მწვანილები გავატაროთ ხორცსაკეპ მანქანაში. დავუმატოთ კონიაკი, რძე,მარილი,
პილპილი,კვერცხი,ფქვილი და კარგად გადავურიოთ. მიღებული მასა ავიღოთ კოვზით და ჩავუშვათ
მარილიან მდუღარე წყალში. როცა ხორცი მოიხარშება, ამოვიღოთ თეფშზე,მოვასხათ გამდნარი კარაქი და
მოვაყაროთ წვრილად დაჭრილი კამა.
 |
ხინკალი კახურად |
შემადგენლობა:
მომზადება:
ხორცი ორჯერ გავატაროთ ხორცსაკეპ მანქნაში, დავუამტოთ წვრილად დაჭრილი ხახვი, მწვანილები, კვერცხის
გული, სანელებლები და ყველაფერი კარგად ავურიოთ. ფარშისგან გავაკეთოთ პატარა ბურთულები, ამოვავლოთ
ფქვილში და შევწვათ ცხიმში. როცა ბურთულები გამზადდება,მოვასხათ სოუსი, რომელიც ასე კეთდება: ტომატი
გავხსნათ ხორცის ბულიონში და ვადუღოთ 3-4 წუთი ნელ ცეცხლზე. მოვასხათ შემწვარ ხორციან ბურთულებს
და მივიტანოთ სუფრასთან.
 |
კვერცხი '' ბუდეში'' |
შემადგენლობა:
მომზადება:
ხორცი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად, ხახვი დავჭრათ წვრილად. დაჭრილი ხორცი გადავიტანოთ ქვაბში და დავდგათ მოსაშუშად. ცოტა ხანში დავაყაროთ ხახვი, მოვურიოთ, თავზე დავახუროთ და განვაგრძოთ შუშვა. კარგად რომ ჩაიშუშება და სითხეს შეიშრობს, დავამატოთ იმდენი მდუღარე წყალი, რომ ხორცი დაიფაროს. ქვაბს დავახუროთ თავსახური, ცეცხლს დავუწიოთ და ვაცადოთ ხორცს მოხარშვა. თუ წყალს დაიშრობს, ხორცი კი ჯერ მზად არ არის, მაშინ ცოტაოდენი წყალი დავამატოთ.
როდესაც ხორცი კარგად მოიხარშება, ნახარში ცალკე ჯამში გადავწუროთ. ხორცს დავუმატოთ დაკონსერვებული პამიდორი (სეზონზე ცოცხალი, გაფცქვნილი და წვრილად დაჭრილი 1 კგ პამიდორი გამოიყენეთ) და ტომატპასტა. დაახლოებით 10-15 წუთი დაბალ ცეცხლზე ვშუშოთ, შემდეგ დავუმატოთ თავისივე წვენი. როგორც ზემოთ აღვნიშნეთ, ოსტრის სისქე თქვენს გემოვნებაზეა დამოკიდებული. წვენი ნელ-ნელა დაუმატეთ, რომ კერძის კონსისტენცია აკონტროლოთ. სულ ბოლოს დავუმატოთ დაჭრილი მწვანილი, ნიორი, მარილი და წითელი წიწაკა.
თუ სქელ ოსტრს მოამზადებთ, გარნირად ბრინჯი მოუხდება. მოხარშული ბრინჯი საშუალო ზომის ჩაის ფინჯნით ამოიღეთ ქვაბიდან და თეფშზე ფრთხილად გადმოაპირქვავეთ, ზემოდან მოასხით ოსტრი და ასე ულუფებად განაწილებული მიიტანეთ სუფრასთან.
 |
შემწვარი სოკო კარტოფილით |
შემადგენლობა:
მომზადება:
კარტოფილის მოვხარსოთ კანიანად, გავაციოთ, გავფცქვნათ და გავატაროთ ხორცსაკეპ მანქანაში ხახვთან
ერთად. დავუმატოთ კვერცხი და ცოტაოდენი ფქვილი. ხორცი მოვხარსოთ, გავაციოთ და გავატაროთ
ხორცსაკეპ მანქანაში. შევურიოთ კარტოფილის და ხორცის ფარში ერთამანეთს, მოვაყაროთ მარილი, გავაკეთოთ
კატლეტები, ამოვავლოთ საფანელში და შევწვათ ცხიმში ორივე მხრიდან.
 |
კატლეტები კონიაკით |
შემადგენლობა:
მომზადება:
კომბოსტო დავჭრათ ნაჭრებად, ვხარშოთ მარილიან წყალში 10 წუთი, გადავიტანოთ საწურში და როცა
შეცივდება, დავჭრათ წვრილად. მოვაყაროთ გახეხილი ყველი, მოვასხათ ზეთი, არაჟანი, დავაყაროთ ფქვილი,
ჩავახალოთ კვერცხის გული და ყველაფერი კარგად ავურიოთ. ცილა ცალკე ავთქვფიოთ და შევურიოთ
კომბოსტოს, მოვაყაროთ მარილი და პილპილი. ცხიმიან ფორმაში გადავიტანოთ მიღებული მასა და
გამოვაცხოთ ღუმელში.
 |
ლორის და ყველის ომლეტი |
შემადგენლობა:
მომზადება:
ფარში და წვრილად დაჭრილი ხახვი ცხიმში მოვთუშოთ. დავუამტოთ ტომატი და კიდევ 30 წუთით ვშუშოთ.
კარტოფილისგასნ მოვამზადოთ პირე, გადავწუროთ წყალი და კარაქთან და რძესთან ერთად კარგად
გავსრისოთ. პიურე გადმოვიღოთ თეფშზე და ზემოდან მოვასხათ გამზადებული ხორციანი სოუსი.
 |
ბოსტნეულის მობრაწულა |
შემადგენლობა:
მომზადება:
კარტოდილი დავჩხვლიტოთ ჩანგლით და შევწვათ ღუმელში. გავჭრათ შუაზე და ამოვაცალოთ გული.
კარტოფილის გულს შევურიოთ ტომატი და გახეხილი ყველი. სოკო დავჭრათ წვრილად და მოვაყაროთ
კარტოფილს. სულ ბოლოს კი დვადოთ თხლად, კარტოფილის ზომაზე დაჭრილი ძეხვი. შევდგათ ღუმელში
2-3 წუთით გავაჩეროთ.
 |
შემწვარი ღვიძლი |
შემადგენლობა:
მომზადება:
კარტოფილი შევწვათ ღუმელში. როცა მზად იქნება, გადმოვიღოთ, გავაციოთ. შევურიოთ არაჟანი,ხაჭო,
გახეხილი ყველი და მოვათავსოთ ფორმაში. გამოვაცხოთ ღუმელში 200 გრადუსზე 10-15 წუთის
განმავლობაში.
 |
პიურე ხორცის სოუსით |
შემადგენლობა:
მომზადება:
კარტოფილის მოვხარშოთ, გავფცქვნათ და გავაკეთოთ პიურე, დავუმატოთ მარილი,პილპილი და მარგარინი.
მიღებული მასისგან გავაკეთოთ პატარა ბურთულები და ამოვავლოთ ფქვილში, შევწვათ ზეთში.
 |
კატლეტი ბრინჯით და წიწიბურათი |
შემადგენლობა:
მომზადება:
კარაქი გავადნოთ ტაფაზე. ავთქვფიოთ კვერცხი, რძე, კარგად. დავამატოთ მარილი და პილპილი და მოვათავსოთ
ტაფაზე. როცა შეიწვება მოვყაროთ გახეხილი ყველი და დაჭრილი ლორი, გადავახვიოთ.
 |
შემწვარი ქათამი პამიდვრის გარნირით |
შემადგენლობა:
მომზადება:
გოგრა დავჭრათ საშუალო ნაჭრებად, წვაბში ჩავასხათ წყალი, ღრმა თეფში ამოვატრიალოთ და ჩავდოთ ქვაბში,
ჩავაწყოთ გოგრა ნაყოფით წყლისკენ, დავახუროთ ქვაბს ხუფი და მოვხარშოთ ნელ ცეცხლზე.
 |
ბოსტნეულის ლაზანია ( ვიდეო) |
შემადგენლობა:
მომზადება:
დაჭერით ხორცი ოთხკუთხედ ნაჭრებად და მოაყარეთ მარილი და პილპილი. საშუალო ცეცხლზე დაადგით ქვაბი და მოასხით ზეითუნის ზეთი. ჩაყარეთ ხორცი, კარგად მოურიეთ და დაუწიეთ ცეცხლს. ხორცი გაუშვებს წვენს. გააჩერეთ 7 წუთის განმავლობაში. გადმოასხით წვენი (შეინახეთ), აუწიეთ ცეცხლს ისევ საშუალო დონეზე და ხორცთან ერთად ჩაშუშეთ ხახვი, სტაფილო, ბულგარული წიწაკა და ნიორი. თუ მასა მშრალი იქნება, დაამატეთ ზეთი. მოაყარეთ ძირა და კარგად მოურიეთ.
ბოსტნეული კარგად რომ მოითუშება, დაამატეთ ღვინო და გააჩერეთ 3-4 წუთი. შემდეგ დაამატეთ ხორცის (მაგალითად ქათმის ხორცის) ნახარში, ან თუ არ გაქვთ, დაამატეთ უბრალოდ ადუღებული წყალი, იმდენი, რომ მთლიანად დაიფაროს მასა. აქვე ჩაამატეთ ის წვენი, რაც მანამდე ხორცმა გაუშვა ჩაშუშვის დროს. ჩაამატეთ ლობიო (თუ ლობიოს ცალკე მოხარშავთ, ბოლომდე ნუ მოხარშავთ და კერძში ჩაიხარშება. ალტერნატიულად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ლობიოს კონსერვიც). ჩაუწიეთ ცეცხლს და ხარშეთ 40 წუთის მანძილზე. პერიოდულად მოურიეთ. წყალი დაშრება და ოდნავ ბლანტი მასა გახდება. დაამატეთ დაჭრილი პამიდორი, მწვანილი, მოაყარეთ მარილი და პილპილი. რამდენიმე წუთი გააჩერეთ ცეცხლზე და შემდეგ გამორთეთ.
 |
კარტოფილი ესპანურად |