შემადგენლობა:
მომზადება:
ხახვი მოვათავსოთ ზეთიან ტაფაზე, მოვწვათ. ცოტახანში დავამატოთ კომბოსტოც, გავაჩეროთ 5 წუთი, თან
ვურიოთ. დავამატოთ კარაქი, მაირლი,პილპილი და ოხრახუში, კარგად ვურიოთ. გავაჩეროთ კიდევ
5 წუთი და გადმოვდგათ.
 |
კარტოფილი ანანასით |
შემადგენლობა:
მომზადება:
მწვანილები გავარჩიოთ, კარგად გვრეცხოთ და დავჭრათ წვრილად. ტაფაში მოვათავსოთ ცხიმი, ჩავყაროთ დაჭრილი
მწვანილები და ნელ ცეცხლზე მოვშუშოთ. მოვასხათ გათქვეფილი კვერცში დამატებული რძე.მიღებული მასა შევწვათ
ორივე მხრიდან, დავჭღათ საშუალო ნაჭრებად, გადავიტანოთ გაშლილ თეფშზე და მოვასხათ არაჟანი.
 |
შემწვარი ღორის ხორცის ფილე ვაშლით ( ვიდეო) |
შემადგენლობა:
მომზადება:
კაროტოფილი გავფცქვნათ,დავჭრათ სიგრძეზე და შევწვათ ცხიმში. დავუმატოთ წვრილად დაჭრილი ხახვი,
რძეში ათქვეფილი კვერცხი,მარილი,მოვაყაროთ გახეხილი ყველი, შევდგათ ღუმელში და გამოვაცხოთ.
 |
ქათამი ბრინჯით |
შემადგენლობა:
მომზადება:
კარტოფილის მოვხარშოთ კანიანად, გავაციოთ, გავფცქვნათ და გავატაროთ ხორცსაკეპ მანქანაში ხახვთან
ერთად. დავუმატოთ კვერცხი და ცოტაოდენი ფქვილი. ხორცი მოვხარშოთ, გავაციოთ და გავატაროთ ხორცსაკეპ
მანქანაში. შევურიოთ კარტოფილს და ხორცის ფარში ერთმანეთს, მოვაყაროთ მარილი, გავაკეთოთ კატლეტები,
ამოვავლოთ საფანელში და შევწვათ ცხიმში ორივე მხრიდან.
 |
ქათამი რძით |
შემადგენლობა:
მომზადება:
ხახვი დავჭრათ სიგრძეზე და მოვხრაკოთ ზეთში, კვერცხი ავთქვფიოთ სიგრძეზე და მარილი, დავასხათ ხახვს და
ორივე მხრიდან შევწვათ. გამზადებული კვერცხი გადმოვიღოთ გაშლილ თეფშზე, გავაციოთ, მოვასხათ მაიონეზი
და მოვაყაროთ წვრილად დაჭრილი ოხრახუში.
 |
ღუმელში შემწვარი კარტოფილი |
შემადგენლობა:
მომზადება:
ქათმები კარგად გავასუფთავოთ. ლიმონით და როზმარინის ფოთლებით გამოვტენოთ. გარედან კი წავუსვათ
ქონდარის, ნივრის, ხახვის,ზეთის და სუნელების ნარევი, შევდოთ 375 გრადუსზე 1 საათის განმავლობაში.
 |
სოკო ბოლონიურად |
შემადგენლობა:
მომზადება:
ბატი გავასუფთავოთ, კარგად გავრეცხოთ, შიგნიდან წავუსვათ მარილი, პილპილი და დავტოვოთ 4-5 საათი.
მარილიან წყალში ვხარშოთ ბრინჯი 1 საათის განმავლობაში და გადავწუროთ წყალი. მოხარშული ბრინჯით
გამოტენოთ ბატი, გავკეროთ და შევდგათ ღუმელში.
 |
სიმინდის ფაფა |
შემადგენლობა:
მომზადება:
ქათამი მოვხარშოთ, მოვაშოროთ კანი და ძვლები, დავბეგვოთ,მოვაყაროთ მარილი,პილპილი.ზემოდან
დავადოთ წვრილად დაჭრილ ქინძთან შერეული ყველი, გადავახიოთ რულეტვიით, მოვათავსოთ დოლბანდში,
შევკრათ ძაფით და მოვხარშოთ მარილიან წყალში 30-40 წუთი.
 |
ფარშირებული ბადრიჯანი რუმინულად |
შემადგენლობა:
მომზადება:
ცხიმშიი მოვხრაკოთ წვრილად დაჭრილი ხახვი, დავუმატოთ კუბიკებად დაჭრილი ბულგარულ წიწაკა.
ყველი გავხეხოთ, ჩავამატოთ კერძს, კარგად ავურიოთ და დავტოვოთ ცეცხლზე 5 წუთი. მოვაყაროთ
მარილი, წვრილად დაჭრილი ქინძი და მივიტანოთ სუფრასთან.
 |
იხვი კონიაკით |
შემადგენლობა:
მომზადება:
ძეხვი დავჭრათ პატარა კუბებად და მოვხრაკოთ ზეთში. დავუმატოთ წვრილად დაჭრილი ხახვი და კომბოსტო,
დავასხათ ცოტაოდენი წყალი, მოვაყაროთ მარილი, პილპილი და ვადუღოთ ნელ ცეცხლზე თავდახურლი 25-30 წუთის
განმავლობაში.
 |
ჩიჟი-პიჟი |
შემადგენლობა:
მომზადება:
საქონლის ენა კარგად გარეცხოთ და ჩავდოთ მდუღარე წყალში 5-10 წუთი. ნიორი გავფცქვნათ, გავჭყლინტოთ, დავუმატოთ
მარილი, ცოტა ზეთი და ყველაფერი კარგად ავურიოთ. გასუფთავებული საქონლის ენა წავუსვათ მიღებულ მასას, ჩავდოთ
ტაფაში, დავასხათ ცოტაოდენი წყალი და შევდგათ ღუმელში. შევწვათ ნელ ცეცხლზე 1-2 საათის განმავლობაში.
 |
ქათმის გულმკერდი პომიდვრით |
შემადგენლობა:
მომზადება:
ქათამი გავასუფთავოთ, მოვხარშოთ, გავაციოთ და დავჭრათ საშუალო ნაჭრებად. კვერცხი კარგად ავთქვფიოთ, მოვაყაროთ
მარილი, პილპილი. ქათმის ნაჭრები ამოვავლოთ კვერცხში და შევწვათ ზეთში.
 |
სოკოს რაგუ |
მომზადება:
წიწაკას დავასხათ მდუღარე წყალი და ასეთ მდგომარეობაში დავტოვოთ რამდენიმე საათი. შემდეგ გადავწუროთ.
დავუმატოთ დანაყილი ქინძის თესლი, ნიორი, ქინძი, კამა, ოხრახუში, რეჰანი, მარილი და გავხსნათ ნიგვზიდან
გამოხდილ ზეთში. ეს მასა წავუსვათ გარეცხილ და გასუფთავებულ ქათამს და შევდოთ ღუმელში შესაწვავად.
 |
ნეკნები სანელებლებით |
შემადგენლობა:
მომზადება:
მოვხარშოთ კარტოფილები სანახევროდ, დავჭრათ მრგვლად ისე რომ ბოლომდე არ ჩავჭრათ. თითოეულ კარტოფილს წავუსვათ ზეთი. შევდოთ ღუმელში 420 გრადუსზე 20 წუთი. მანამდე კი ქვაბში მოვათავსოთ კარაქი, როზმარინი და ნიორი, ვურიოთ მანამ ,სანამ კარაქი არ გადნება, შემდეგ ეს მასა წავუსვათ გამომცხვა კარტოფილებს .
 |
ჟულიენი |
შემადგენლობა:
მომზადება:
გარჩეულ ფეტვს დავასხათ თბილი წყალი და დავდგათ ცეცხლზე. როცა ოდნავ გამოფუვდება, გადმოვდგათ, გადავწუროთ საწურზე. რძე ავადუღოთ, ჩავყაროთ მასში ფეტვი, მარილი,შაქარი და ვხარშოთ. გამზადებულ ფაფაში ჩავაგდოთ კარაქი და მივირთვათ ცხელი.
 |
ლობიო ტომატში |
მომზადება:
მოვამზადოთ ისეთივე ცომი, როგორც ტაფაზე გამომცხვარი მჭადისთვის. ამოვიღოთ პატარ-პატარა გუნდები,
მივცეთ მოგრო ფორმა,დავალაგოთ ფქვილმოყრილ თუნუქის ფურცელზე და შევდგათ ძალიან გახურებულ
გაზქურაში. 10-15 წუთის შემდეგ დაბალ ცეცხლზე გავაგრძელოთ ცხობა. როცა მზად იქნება,ცხელ ცხელი
მივიტანოთ მაგიდაზე.
 |
ქაბაბი |
შემადგენლობა:
მომზადება:
კვერცხი და შაქარი კარგად გავთქვფიოთ, დავუმატოთ მარილი, ფქვილი. ჩავასხათ ცხიმიან ღრმა ტაფაში
და გამოვაცხოთ ღუმელში.
 |
ქათმის სუპი ყვავილოვანი კომბოსტოთი |
შემადგენლობა:
მომზადება:
მოხარშული სიმინდისმ არცვლები გავატაროთ ხორცსაკეპ მანქანაში, დავასხათ რძე, დავდგათ ნელ ცეცხლზე
და მივიყვანოთ ადუღებამდე. ჩავუმატოთ მანის ბურღული,მარილი, შაქარი და ვხარშოთ 5-6 წუთი. მიღებული
მასა გავაციოთ 50 გრადუსამდე, დავუმატოთ კვერცხის გული, შემდეგ ათქვეფილი ცილა, ფრთხილად ავურიოთ.
გადავიტანოთ ქურის ტაფაზე და გამოვაცხოთ ღუმელში.
 |
ომლეტი ხორცით |
შემადგენლობა:
მომზადება:
ძროხის ან ცხვრის რბილი ხორცი ხახვთან ერთად გავატაროთ ხორცსაკეპ მანქანაში. შევაზავოთ მარილით, ძალიან
წვრილად დაჭღილი შინდის ჩურჩით ან კოწახურით, დანაყილი პილპილით, შევურიოთ გათქვეფილი კვერცხი.
გავაკეთოთ დაკეპილი ხორცის პატარ-პატარა გუფთები, მივცეთ მოგრძო ფორმა, ამოვავლოთ ორცხობილაში
და შევწვათ ზეთიან ტაფაზე ორივე მხრიდან. როცა შეიწვება, ცოტა წყალი დავასხათ და ვადუღთ რამდენიმე
წუთი.
 |
სოკოს ჩაქაფული |
მომზადება:
გოჭი კარგად გავასუფთავოთ,გავრეცხოთ, წავუსვათ მარილი მუცლის ღრუში და გარედან. ძალიან წმინდად
დავნაყოთ წინასწარ ცხელ წყალში დამბალი წიწაკა,ნიორი,ქინძი, კამა,ოხრახუში, რეჰანი. ეს ყველაფერი გავხსნათ
ნიგვზიდან გამოხდილ ზეთში და გოჭს წავუსვათ როგორც შიგნით, ასევე გარეთ,ამ ნაერთის მაგიერ, შეწვის დროს
შეიძლება ხანგამოშვებით წავუსვათ ერბო ან წყალი.გოჭი შეიძლება შეიწვას როგორც ღუმელში, ასევე ნაკვერჩხალზე
შამფურზე წამოცმული.
 |
ფარშის რულეტი |