შემადგენლობა:
მომზადება:
ცხვრის ხორცი კარგად გავრეცხოთ, დავჭღათ 25-30 სანტიმეტრი სიგრძის ნაჭრებად და მოვშუშოთ თავისივე ქონში 10 წუთი. დავუამტთ წვრილად დაჭრილი ხახვი და მწვანილები. ჩავყაროთ ტყემალი და, როცა კერძი მზად იქნება, მოვაყაროთ მარილი.
 |
ქათმის ხარჩო |
შემადგენლობა:
მომზადება:
ნაღები და რძე ავადუღოთ კარაქთან ერთად 5 წუთის განმავლობაში, შემდეგ კი კარტოფილს დავასხათ, დავუმატოთ მასკაპონე,კ არგად ავურიოთ. შემდეგ დავახეხოთ პარმეზანი,მარილი და პილპილი. კარგად ავურიოთ. მიღებული მასა მოვთავსოთ საცხობ ფორმაში, ზემოდან მოვაყაროთ პურის ნამცეცები და მოზასხათ ცოტა ზეთი. შევდოთ ღუმელში 350 გრადუსზე 45 წუთის განმავლობაში.
 |
ქაბაბი |
შემადგენლობა:
მომზადება:
ტაფაზე დავასხათ ზეთი, დავაყაროთ დაწრილი ნიორი და გავაჩეროთ ერთი წუთი, კარგად ვურიოთ. შემდეგ დავამატოთ ისპანახის ფოთლები, გავაჩეროთ 1 წუთით,სანამ ჩაიშუშება. მანამდე კვერცი, რძე,გახეხილი პარმეზანი, მარილი და პილპილი კარგათ ავთქვიფოთ. შემდეგ დავამატოთ გახეხული ყველი. ისპანახს მოვაყაროთ მარილი და პილპილი და კარგად ავურიოთ. შემდეგ კვერცხის მასა მოვასხათ ისპანახს. დავაცადოთ 5 წუთი. გადმოვიღოთ მოვაყაროთ ყველი და შევდოთ ღუმელში 5 წუთი.
 |
მოხარშული მაკარონი ყველით |
შემადგენლობა:
მომზადება:
სიმინდის ფქვილი კარგად გავხსნათ წყალშიმ დავდგათ ცეცხლზე, განუწყვეტლივ ვურიოთ და ვადუღოთ
2-3 წუთის განმავლობაში. როცა ფაფა ადუღდება, დავდგათ ნელ ცეცხლზე, ჩავამატოთ მარილი,შაქარის და რძე.
 |
ბულგარული წიწაკა სტაფილოს გულსართით |
შემადგენლობა:
მომზადება:
ყველი დავჭღათ კუბიკებად და შევწვათ ცხიმიან ყაფაში ყველა მხრიდან. მოვასხათ ათქვეფილი მარილიანი
კვერცხი და დავტოვოთ ცეცხლზე 5 წუთის განმავობაში, სუფრასთან მიტანამდე მოვასხათ არაჟანი.
მარილიანი
 |
ფუნჩხულა |
შემადგენლობა:
მომზადება:
ხორცი მოვხარშოთ, გავაციოთ, გავატაროთ ხორცსაკეპ მანქანაში ხახვთან, ოხრახუშთან და რძეში
ჩამბალ პურთან ერთად. ჩავახალოთ კვერცხი, მოვაყაროთ პილპილი, მარილი და ყველაფერი
კარგად ავურიოთ, პატარა ხომის ყაბაყები გადავჭრათ სიგანეზე, კოვზით ფრთხილად ამოვაცალოთ გულები
და ოდნავ დავამარილოთ. ყაბაყები გამოვტენოთ ფარშით, გადავუსვათ ზემოდან მაიონეზი და შევდგათ
ღუმელში 200-220 გრადუს ტემპერატურზე.
 |
ტოლმა ვაზის ფოთოლში |
შემადგენლობა:
მომზადება:
ტაფაზე გავადნოთ კარაქი, დავაყარო დაჭრილი სოკო, თან ვურიოთ, გავაჩეროთ 10 წუთი. კარგად რომ შეიწვება
დავამატოთ, მარილი,პილპილი,დაჭრილი ნიორი,ქონდარი, კარგად ავურიოთ და დავამატოთ წყალი,
კარგად ავურიოთ, დავამატოთ ნაღები, ოხრახუში, გახეხილი პარმეზანი და კარგად ავურიოთ.კერძი მზადაა.
 |
ომლეტი "აღმოსავლეთ-დასავლეთი" |
შემადგენლობა:
მომზადება:
წვრილად დაჭრილი ხორცი მოვხრაკოთ ქონში. დავასხათ ტომატი, წყალი და ვხარშოთ 1-1.5 საათი.
ტაფაში მოვხალოთ ფქვილი, დავუმატოთ ხორცს. ჩავაჭრათ ხახვი, დავუმატოთ დაფნის ფოთოლი,
პილპილი,მოვასხათ არაჟანი, ვხარშოთ ნელ ცეცხლზე ყველაფერი ერთად 20 წუთი და სუფრასთან მიტანამდე
მოვაყაროთ წვრილად დაჭრილი მწვანილები.
 |
ხორცის რულეტი |
შემადგელობა:
მომზადება:
გოგრა დავჭრათ, მოვაშოროთკანი,გულები და გავატაროთ ხორცსაკეპ მანქანაში მწვანილებთან და ხახვთან
ერთად. ბრინჯი მოვხარშოთ მარილიან წყალში და გადავიტანოთ საწურზე. შევურიოთ გოგრას, დავუმატოთ
მარილი და შაქარი. ჩავახალოთ კვერცხი და ყველაფერი კარგად გადავურიოთ.
კომბოსტო მოვთუთქოთ ცხელ წყალში, ფოთლებს მოვაჭრათ სიმარეები და გადავახვიოთ ფარში. ჩავაწყოთ
ქვაბში გოგრის ტოლმა, დავასხათ წყალი და მოვხარშოთ ნელ ცეცხლზე.სუფრასთან მიტანამდე მოვასხათ არაჟანი.
 |
კვერცხი ნიგვზით |
შემადგენლობა:
მომზადება:
კარტოფილი გავფცქვნათ,გავრეცხოთ,დავჭღათ მოგრძო ნაჭრებად, ჩავაწყოთ ტაფაში და შევწვათ კარაქსა და ზეთში
ორივე მხრიდან. კვერცხი ავთქვფიოთ,მოვაყაროთ მარილი და მოვასხათ კარტოფილს.
 |
ქათმის ქაბაბი ბრინჯით |
შემადგენლობა:
მომზადება:
ფქვილს შევურიოთ ცოტა გამაფხვიერებელი და მოვაყაროთ ქათმის ფრთებს.კარგად ავურიოთ. დავდოთ საცხობ
ფირფიტაზე,მოვასხათ ზეთი და შევდოთ ღუმელში 350 გრადუსზე 35-40 წუთი.
|
ომლეტი "აღმოსავლეთ-დასავლეთი" |
შემადგენლობა:
მომზადება:
წითელი ლობიო გავაჩეროთ, მოვხარშოთ, გადავწუროთ წყალიი, გავაციოთ და გავატაროთ ხორცსაკეპ
მანქანაში. ხახვი დავჭრათ წვრილად და მოვხრაკოთ ზეთში. ნიგოზი გავატაროთ ხორცსაკეპ მანქნაში და
წვრილად დაჭრილი ქინძი, ოხრახუში, მოხრაკული ხახვი,მარილი,პილპილი და მოვასხათ 50 გრ ლობიოს
ნახარში. ყველაფერი კარგად გადავურიოთ და მივიტანოთ სუფრაზე.
 |
ხორცი ფრანგულად |
შემადგენლობა:
მომზადება:
ყაბაყი გავრეცხოთ,გავფცქვნათ,დავჭრათ სასურველ ზომებად და მოვაყაროთ მარილი. ამოვავლოთ ფქვილში,
შევწვათ ორივე მხრიდან ცხიმში, მოვასხათ ათქვეფილი კვერცხი და დავტოვოთ ნელ ცეცხლზე 5-8 წუთის
განმავლობაში. მოვაყაროთ წვრილად დაჭრილი ოხრახუში. დანაყილი ნიორიშევურიოთ მაწონს და კერძს
გარნირად მოვასხათ.
 |
ვერმიშელი ღვიძლით |
შემადგენლობა:
მომზადება:
ბადრიჯანი გავრეცხოთ,გავჭრათ შუაზე და ჩაის კოვზით გამოვაცალოთ თესლები. მდუღარე წყალში ჩაბყაროთ
გამზადებული ბადრიჯანი, გავაჩეროთ 5 წუთი და დავწუროთ საწურზე. მოხარშული კვერცხი დავჭრათ
წვრილად, დავუამტოთ გახეხილი ყველი,გამდნარი კარაქი და კარგად გადავურიოთ. ბადრიჯანი გამოვტენოთ
მიღებული მასით და შევწვათ ცხიმში. გამზადებულ კერძს შეგვიძლია არაჟანი მოვასხათ.
 |
ქათამი აჭარულად |
შემადგენლობა:
მომზადება:
ხორცს დავასხათ ცივი წყალი და მოვხარშოთ. ჩვყაროთ მწვანილები და ვხარშოთ ხორცის მოხარშვამდე ნელ
ცეცხლზე. 5 წუთით ადრე ამოვიღოთ მწვანილები, ბულიონს ჩავაყაროთ მარილი. გამზადებული ხორცი
დავაწყოთ გაშლილ თეფშზე, მოვაყაროთ დანაყილი ნიორი და დაჭრილი ოხრახუში.
 |
კვერცხის კატლეტი |
შემადგენლობა:
მომზადება:
პურებს მოვასხათ ცოტა ზეთი,მოვაყაროთ ერთანეთში არეული მწვანილები,მარილი და ნიორი. შემდეგ
მოვაყაროთ ყველი. საცხობ ფირფიტაზე დავდოთ ოთხივე პური და ცალკე 4 ნაჭერი ლორი, შევდოთ
ღუმელში 400 გრადსუზე 10 წუთის განმავლბობაში. შევწვათ კვერცხი ისე, როგორ ვიდეოშია ასახული.
გადმოვიღოთ პურის ნაჭრები, დავადოთ ღორი და შემდეგ შემწვარი კვერცხი.
 |
ხორცი პამიდვრის სოუსით |
შემადგენლობა:
მომზადება:
ნივრები გავჭრათ შუაზე. მოვასხათ ზეთი, მოვაყაროთ მარილი და პილპილი და შემდეგ ისევ შევაერთოთ.
გადავახვიოთ ფოლგაში. შევდოთ ღუმელში 400 გრადუსზე 50 წუთის განამვლობაში.
|
ვერმიშელი ღვიძლით |
შემადგენლობა:
 |
ყვავილოვანი კომბოსტოს ბრაწულა |
შემადგენლობა:
საწებლისთვის:
მომზადება:
ქათმის ხორცი დავჭრათ საშუალო ნაჭრებად,კარგად დავბეგვოთ და წავუსვათ მარილთან და პილპილთან
ერთად არეული დანაყილი ნიორი და ძმარი,გავაჩეროთ ხორცი ასეთ მდგომარეობაში 7-8 სთ. ტომატი გავხსნათ
წყალში. დავუმატოთ წვრილად დაჭრილი ქინძი, მარილი,პილპილი.შევდგათ ღუმელში და შევწვათ.
 |
ჭვიშტარი |
შემადგენლობა:
მომზადება:
ირმის ხორცი გავრეცხოთ,გავამშრალოთ, დავჭრათ საშუალო ნაჭრებად, მოვაყაროთ მარილი, პილპილი,დაფნის ფოთოლი
შავი პილპილის მარცვლები,მიხაკი,თხლად დაჭრილი სტაფილო,ხახვი,ყველაფერი კარგად ავურიოთ, დავასხათ ღვინო
და შევინახოთ ცივ ადგილას 24 საათი. გამზადებული ირმის ხორცი წამოვაცვათ შამფურებზე და შევწვათ.
 |
ყაბაყი რუსულად |